Sztuka Kulinarna

Sztuka kulinarna

Sztuka kulinarna jest dziedziną, która związana jest z przygotowywaniem potraw w sposób smaczny, pożywny oraz estetyczny. Kuchnia różnych części świata różni się od siebie. Przyczyną są różnice w źródle pożywienia oraz w tradycji. Żywność dzieli się na trzy podstawowe rodzaje: żywność nieprzetworzona pochodzenia roślinnego, czyli warzywa, zioła, owoce, grzyby oraz orzechy, jak również w rzadszym przypadku żywność pochodzenia zwierzęcego, żywność przetworzona pochodzenia roślinnego oraz zwierzęcego oraz minerały, takie jak sól kuchenna. Żywność jest przetwarzana w różnej postaci. Może to być mrożenie jak w przypadku warzyw, mięs oraz ryb, wędzona, jak w przypadku mięs, ryb oraz serów, parzona jak w przypadku wędlin, gotowana jak w przypadku warzyw oraz mięs, pieczona, jak w przypadku mięs, smażona jak w przypadku mięs oraz ryb, jak również zupy instant oraz koncentraty. Wędzenie jest metodą konserwacji żywności, takiej jak mięsa, przetwory mięsne, ryby oraz sery. Wędzenie odbywa się za pomocą dymu. W efekcie wędzone produkty uzyskają specyficzny zapach, smak oraz zabarwienie. Są trzy metody wędzenia: wędzenie zimne w temperaturze od 16 do 22 stopni Celcjusza, wędzenie ciepłe w temperaturze od 22 do 40 stopni Celcjusza oraz wędzenie na gorąco w temperaturze od 40 do 90 stopni Celcjusza. Do wędzenia używa się drewna z drzew liściastych, takich jak buk, dąb czy olcha. Proces wędzenia ma na celu uzyskanie trzech ważnych i charakterystycznych dla wędzenia wartości. Przede wszystkim jest to nadanie charakterystycznego smaku oraz zapachu.

Podobne artykuły

Wina hiszpańskie
Winorośl niezbędną do produkcji wina hiszpańskiego Sherry uprawia się na następujących rodzajach gleb: albariza, barros oraz arenas. Albariza jest glebą najjaśniejszą. Można nawet powiedzieć, że jest to prawie biała gleba i jest ona najlepsza do uprawy winorośli z gatunku Palomino. Gleba ta składa się w od 40 do 50 procent z kredy, a resztę stanowi mieszanina wapienia, gliny oraz piasku. Gleba ta dobrze magazynuje wodę w czasie suchych miesięcy. Barros jest glebą o ciemnobrązowym zabarwieniu i zawiera w swoim składzie około 10 procent kredy, a resztę stanowi glina. Natomiast arenas jest glebą o barwie żółtawej i składa się w 10 procentach z kredy, a resztę stanowią piaski. Na glebie albariza uprawia się winogrona z gatunku Palomino, natomiast na glebach barros oraz arenas uprawia się winogrona z gatunku Pedro Ximenez oraz Moscatel. W produkcji wina zaczyna się od zebrania winogron i ich ugniecenia, w celu uzyskania soku. Soku z pierwszego tłoczenia...

Fino
Wolna przestrzeń pozostawiona w beczce podczas wzmacniana wina Sherry pozwala na wzrost drożdży na powierzchni wina. Później wino dojrzewa w beczkach o nazwie solera. Część porcji wina tutaj przenosi się do beczek leżących niżej i tak dalej za pomocą specjalnych urządzeń. Porcja z ostatniej beczki jest butelkowana oraz przeznaczona do sprzedaży. Ze względu na smak możemy wyróżnić kilka rodzajów tego wina. Są to: Manzanilla, która jest odmianą Fino i jest wytwarzana w okolicy portu Sanlucar de Barrameda, Fino, która jest rodzajem najbardziej wytrawnym i najbardziej jasnym ze wszystkich rodzajów Sherry, Amontillado, która jest odmianą tego wina, która z początku dojrzewała pod warstwą drożdży, a następnie zostaje wystawiona na działanie tlenu, co w efekcie daje ciemniejszy kolor od Fino, ale jaśniejszy niż Oloroso, Oloroso jest odmianą, która jest poddawana działaniu tlenu przez dłuższy czas niż Fino lub Amontillado, co w efekcie daje wino ciemniejsze oraz bogatsze w smaku, Palo Cortado jest...

Kuchnia hiszpańska
Kuchnia arabska przejawia się w kuchni hiszpańskiej w użyciu ryżu oraz szafranu, jak również w niektórych deserach bakaliowych. Kuchnia meksykańska odznacza się tutaj występowaniem ziemniaków oraz papryki. Kuchnia angielska odznacza się tutaj wyrobem ginu, a natomiast kuchnia francuska przejawia się tutaj w kremach oraz w ciastach. Kuchnia grecka należy do kuchni europejskich i jest charakterystyczna dla Grecji. Kuchnia grecka jest kuchnią zdrową oraz kuchnią prostą. Kuchnia ta przede wszystkim charakteryzuje się stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, warzyw, a w szczególności pomidorów, papryki oraz świeżych ziół, baraniny oraz ryb. Grecja także słynie z wyrobów win. Do podstawowych charakterystycznych greckich potraw możemy zaliczyć miedzy innymi: arni, czyli jagnięcina, choriatiki, czyli sałatka wiejska, zwana sałatką grecką, która złożona jest z pomidorów, ogórka, papryki, cebuli, oliwek, fety, oliwy oraz ziół, dolmades, czyli greckie gołąbki, złożone z mielonego mięsa z ryżem, a czasem jest to sam ryż w oliwie z ziołami, który jest...

Kuchnia grecka
Do charakterystycznych potraw kuchni grsckiej możemy zaliczyć między innymi: ouzo, czyli wódka z dodatkiem anyżku, ouzomezes, czyli przekąski do ouzo, pastitsio, czyli zapiekanka z grubego makaronu, mięsa mielonego, sosu pomidorowego, która jest zalana beszamelem, patsa, czyli zupa z flaków oraz nóżek cielęcych, psistaria, czyli grill, retsina, czyli wino greckie z dodatkiem żywicy sosnowej, rizi, czyli ryż, skordalia, czyli pasta z chleba lub ziemniaków, czosnku, oliwy oraz soku z cytryny, souvlaki, czyli szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego, taramosalata, czyli rodzaj pasty z solonej ikry, tiganites patates, czyli frytki, tzatziki, czyli jogurt z czosnkiem oraz ogórkiem, yemista, czyli pomidory oraz papryka, które są nadziewane oraz youvarlakia, czyli pulpety z mięsa mielonego w sosie jajeczno-cytrynowym. Gemista jest potrawą kuchni greckiej, która stanowi wydrążone pomidory lub też wydrążoną paprykę, które są napełniane farszem z doprawionego ryżu. Następnie piecze się je. Jest to potrawa wegetariańska, jednakże czasami można spotkać wersję z mięsem mielonym czy...