Sztuka Kulinarna

Czeskie potrawy

Wśród najważniejszych czeskich potraw można wyróżnić między innymi: buchty, co jest rodzajem drożdżówki, frgal, czyli rodzaj kołacza, który jest specjalną odmianą na Wołoszczyźnie Morawskiej, strudl, tatranky, czyli wafelki, lazenske oplatky, horicke trubicky oraz rakvicky se slehackou, czyli ciasteczko w kształcie trumienki z bitą śmietaną. Horicke trubicky są tradycyjnymi słodyczami czeskimi, który przypominają polskie rurki z kremem. Lazenske oplatky są to okrągłe opłatki, które są przekładane różnymi kremami, takimi jak na przykład migdałowym, ajerkoniakowym, waniliowym, orzechowym, czekoladowym, cynamonowym, nugatowym czy cytrynowym. Można je kupić zazwyczaj w czeskich uzdrowiskach takich jak Karlowe Wary, Franciszkowe Łaźnie czy też Mariańskie Łaźnie. W opakowaniu znajduje się od ośmiu do dziesięciu opłatków. Tatranky natomiast są tradycyjnymi czeskimi wafelkami z polewą czekoladową, która znajduje się tylko na obwodzie wafelka. Burcak jest napojem winnym. Stanowi on częściowo sfermentowany moszcz z winogron, który posiada zrównoważoną ilość alkoholu, cukru oraz kwasów. Jest to półprodukt, który powstał podczas produkcji wina. Nadaje się on do spożycia już kilka dni po rozpoczęciu fermentacji moszczu. Zawartość alkoholu w burczaku wynosi od jednego do siedmiu procent. Burczak przede wszystkim pije się na Morawach, Słowacji oraz w Austrii. Na rynku jest dostępny biały burczak, który produkowany jest z białych winogron, natomiast burczak czerwony, produkowany z czerwonych winogron jest bardzo rzadko spotykany.

Podobne artykuły

Zupka chińska
Zupa instant, czyli tak zwana zupa błyskawiczna, a potocznie zwana zupką chińską jest produktem, który po zalaniu wrzącą wodą nadaje się już do spożycia po zaledwie kilku minutach. Zupa taka składa się z makaronu oraz z jednej lub dwóch torebek z przyprawami, które nadadzą zupie smak. Zupy te występują w wielu wariantach smakowych. Ponadto zawierają glutminiam sodu, który służy jako wzmacniacz smaku oraz zapachu. Nie posiada niestety żadnych witamin czy też minerałów. Smażenie jest taką obróbką żywności, która polega na podgrzaniu żywności przy pomocy tłuszczu. Stosuje się także smażenie beztłuszczowe. Smażenie dzieli się na dwa rodzaje: smażenie płytkie oraz smażenie zanurzeniowe. Smażenie płytkie wykonuje się przy niewielkiej ilości tłuszczu, dlatego też wymaga to częstego odwracania smażonych potraw, aby ciepło dostało się do każdego ich miejsca. Smażenie zanurzeniowe natomiast polega na smażeniu w dużej ilości tłuszczu. W tym przypadku cała potrawa zanurzona jest w oleju. W tym przypadku jednak potrawy również...

Smażenie
Smażenie ma jednak negatywne skutki. Podczas smażenia do potrawy przedostają się produkty rozkładu cukru, czyli akroleiny, które są czynnikiem rakotwórczym. Smażenie odbywa się w temperaturze wyższej niż gotowanie na przykład. Jest to temperatura od 150 do 200 stopni Celcjusza. Do smażenia należy dobrać także dobry olej. Zaleca się smażenie na olejach o przewadze kwasów jednonienasyconych nad wielonienasyconymi oraz zaleca wylewanie resztek oleju po każdym cyklu smażenia. Podczas używania takich typów olejów kwasy jednonienasycone, które sa w nich zawarte są mniej podatne na utlenianie, a tym samym, mają wyższą temperaturę dymienia. Jeśli chodzi o odporność na utlenianie to najlepszym olejem jest olej palmowy, olej rzepakowy oraz olej z oliwek. Kiedy nasza potrawa wymaga dłuższego smażenia, czyli na przykład są to frytki, to najlepiej zastosować olej bardzie trwały. Pieczenie jest z kolei procesem obróbki termicznej, który polega na ogrzewaniu potrawy w piecu lub też w piekarniku w środowisku nagrzanego powietrza. Temperatura...

Pieczenie
Procesowi pieczenie poddaje się zazwyczaj ciasta oraz mięsa w postaci zwartej lub rozdrobnionej. Gotowanie jest procesem obróbki termicznej, który stosuje się w gastronomii. Odbywa się to w środowisku wrzącej wody. Podczas procesu białka, które znajdują się w potrawie ścinają się, a skrobia rozkleja. Sprawia to, że składniki te stają się przyswajalne przez układ pokarmowy człowieka. Stosunkowo niska temperatura tego procesu, nie przekraczająca stu kilkunastu stopni Celsjusza, sprawia, iż w potrawie nie powstają szkodliwe dla zdrowia produkty rozkładu składników pokarmowych. Znane jest także gotowanie na parze, które przede wszystkim stosuje się podczas dietetyki. W tym przypadku gotowanie odbywa się w środowisku pary wodnej. Gotowanie na parze odbywa się w specjalnie do tego przygotowanym garnku. Ponadto proces taki pozwala na zachowanie maksymalnej ilości składników pokarmowych w gotowanej w ten sposób potrawie. Jest wskazana w przypadku gotowania warzyw. Wyróżniamy następujące rodzaje kuchni: kuchnia domowa, kuchnia wegetariańska oraz kuchnia wojskowa. Kuchnie można także podzielić...

Strudle austriackie
Austria jest państwem, które słynie między innymi ze strudli, taki rodzaj ciasta, które wykonane jest z ciasta makaronowego z nadzieniem w środku, które jest zwijane w rulon i pieczone oraz z kipfly, czyli rodzaju pączków, jak również ze słodyczy. Strudel jest środkowoeuropejskim wyrobem cukierniczym. Ciasto to robi się z następujących składników: mąka, jajka, tłuszcz, jabłka oraz biały ser. Niektóre z austriackich potraw są traktowane jako ich potrawy narodowe. Może to być sznycel wiedeński. Jest to kawałek cielęcego mięsa, który jest panierowany w bułce tartej. Smaży się go na maśle i podaje się go z plasterkiem cytryny, jak również z sałatką ziemniaczaną. Kuchnia czeska jest rodzajem kuchni, która znajduje się pod wpływem następujących krajów: Polski, Bawarii, Austrii, Węgier oraz Słowacji. Kuchnia ta także dzieli się na trzy regiony: czeski, morawski oraz śląski. Wśród charakterystycznych dań dla tej kuchni znajdują się : knedliki bułczane, ziemniaczane lub owocowe, vepro-knedlo-zelo, co oznacza wieprzowe pieczone...