Sztuka Kulinarna

Zupka chińska

Zupa instant, czyli tak zwana zupa błyskawiczna, a potocznie zwana zupką chińską jest produktem, który po zalaniu wrzącą wodą nadaje się już do spożycia po zaledwie kilku minutach. Zupa taka składa się z makaronu oraz z jednej lub dwóch torebek z przyprawami, które nadadzą zupie smak. Zupy te występują w wielu wariantach smakowych. Ponadto zawierają glutminiam sodu, który służy jako wzmacniacz smaku oraz zapachu. Nie posiada niestety żadnych witamin czy też minerałów. Smażenie jest taką obróbką żywności, która polega na podgrzaniu żywności przy pomocy tłuszczu. Stosuje się także smażenie beztłuszczowe. Smażenie dzieli się na dwa rodzaje: smażenie płytkie oraz smażenie zanurzeniowe. Smażenie płytkie wykonuje się przy niewielkiej ilości tłuszczu, dlatego też wymaga to częstego odwracania smażonych potraw, aby ciepło dostało się do każdego ich miejsca. Smażenie zanurzeniowe natomiast polega na smażeniu w dużej ilości tłuszczu. W tym przypadku cała potrawa zanurzona jest w oleju. W tym przypadku jednak potrawy również muszą być odwracane. Podczas procesu smażenia zachodzi wiele zmian, które mają korzystny wpływ na wygląd, smak oraz zapach potrawy. To z kolei sprzyja apetytowi. Podczas smażenia powstają związki Maillarda, czyli połączenia cukrowców oraz białek. Smażenie nadaje potrawie złotego zabarwienia, jak również specyficznego smaku oraz aromatu. Podczas smażenia na potrawie powstaje skóra, która nie pozwala za znaczą utratę wody z potrawy.

Podobne artykuły

Fino
Wolna przestrzeń pozostawiona w beczce podczas wzmacniana wina Sherry pozwala na wzrost drożdży na powierzchni wina. Później wino dojrzewa w beczkach o nazwie solera. Część porcji wina tutaj przenosi się do beczek leżących niżej i tak dalej za pomocą specjalnych urządzeń. Porcja z ostatniej beczki jest butelkowana oraz przeznaczona do sprzedaży. Ze względu na smak możemy wyróżnić kilka rodzajów tego wina. Są to: Manzanilla, która jest odmianą Fino i jest wytwarzana w okolicy portu Sanlucar de Barrameda, Fino, która jest rodzajem najbardziej wytrawnym i najbardziej jasnym ze wszystkich rodzajów Sherry, Amontillado, która jest odmianą tego wina, która z początku dojrzewała pod warstwą drożdży, a następnie zostaje wystawiona na działanie tlenu, co w efekcie daje ciemniejszy kolor od Fino, ale jaśniejszy niż Oloroso, Oloroso jest odmianą, która jest poddawana działaniu tlenu przez dłuższy czas niż Fino lub Amontillado, co w efekcie daje wino ciemniejsze oraz bogatsze w smaku, Palo Cortado jest...

Kuchnia hiszpańska
Kuchnia arabska przejawia się w kuchni hiszpańskiej w użyciu ryżu oraz szafranu, jak również w niektórych deserach bakaliowych. Kuchnia meksykańska odznacza się tutaj występowaniem ziemniaków oraz papryki. Kuchnia angielska odznacza się tutaj wyrobem ginu, a natomiast kuchnia francuska przejawia się tutaj w kremach oraz w ciastach. Kuchnia grecka należy do kuchni europejskich i jest charakterystyczna dla Grecji. Kuchnia grecka jest kuchnią zdrową oraz kuchnią prostą. Kuchnia ta przede wszystkim charakteryzuje się stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, warzyw, a w szczególności pomidorów, papryki oraz świeżych ziół, baraniny oraz ryb. Grecja także słynie z wyrobów win. Do podstawowych charakterystycznych greckich potraw możemy zaliczyć miedzy innymi: arni, czyli jagnięcina, choriatiki, czyli sałatka wiejska, zwana sałatką grecką, która złożona jest z pomidorów, ogórka, papryki, cebuli, oliwek, fety, oliwy oraz ziół, dolmades, czyli greckie gołąbki, złożone z mielonego mięsa z ryżem, a czasem jest to sam ryż w oliwie z ziołami, który jest...

Kuchnia grecka
Do charakterystycznych potraw kuchni grsckiej możemy zaliczyć między innymi: ouzo, czyli wódka z dodatkiem anyżku, ouzomezes, czyli przekąski do ouzo, pastitsio, czyli zapiekanka z grubego makaronu, mięsa mielonego, sosu pomidorowego, która jest zalana beszamelem, patsa, czyli zupa z flaków oraz nóżek cielęcych, psistaria, czyli grill, retsina, czyli wino greckie z dodatkiem żywicy sosnowej, rizi, czyli ryż, skordalia, czyli pasta z chleba lub ziemniaków, czosnku, oliwy oraz soku z cytryny, souvlaki, czyli szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego, taramosalata, czyli rodzaj pasty z solonej ikry, tiganites patates, czyli frytki, tzatziki, czyli jogurt z czosnkiem oraz ogórkiem, yemista, czyli pomidory oraz papryka, które są nadziewane oraz youvarlakia, czyli pulpety z mięsa mielonego w sosie jajeczno-cytrynowym. Gemista jest potrawą kuchni greckiej, która stanowi wydrążone pomidory lub też wydrążoną paprykę, które są napełniane farszem z doprawionego ryżu. Następnie piecze się je. Jest to potrawa wegetariańska, jednakże czasami można spotkać wersję z mięsem mielonym czy...

Tzatziki
Sos tzatziki złożony jest z następujących składników: z poszatkowanych kawałków ogórka, z rozdrobnionego czosnku, z gęstego jogurtu albo też twarożku o płynnej konsystencji, z octu winnego, z oliwy z oliwek oraz z przypraw takich jak sól i pieprz. Znanych jest wiele przepisów na tzatziki. Można do sosu dodawać także koper, oliwki, sok cytrynowy, miętę, czy też fetę. Souvlaki to natomiast popularna potrawa grecka, która złożona jest z kawałków mięsa, a czasami także warzyw, które są nadziane na szpadkę i upieczone na grillu. Potrawa ta jest serwowana jako fast-food. Można podawać ja na szpadce, w bułce pita lub na talerzu. Podaje się ją razem z pieczywem, pieczonymi ziemniakami albo z ryżem. Retsina jest natomiast popularnym greckim winem. Wyrabia się je z dodatkiem żywicy sosnowej. Jest to wino popularne w następujących greckich rejonach: Attyka, Eubei oraz Ateny. Wino to ponadto występuje w trzech barwnych odmianach: w postaci białej, w postaci czerwonej oraz...